Hạt đác là gì? Tác dụng, Cách chọn mua hạt đác và bảo quản để chế biến món ăn ngon

Hạt đác không chỉ nổi bật với hương vị ngọt ngào, mát lạnh mà còn là một nguồn thực phẩm có nhiều lợi ích cho sức khỏe. Với sự gia tăng phổ biến trong những năm gần đây, hạt đác đã trở thành lựa chọn yêu thích của nhiều người. Tuy nhiên, để tận dụng hết các công dụng và chọn được những hạt đác ngon nhất, bạn cần hiểu rõ về loại hạt này. Hãy cùng Hifuji khám phá tất cả những gì bạn cần biết về hạt đác trong bài viết dưới đây.

Hạt Đác Là Gì?

Hạt đác là loại hạt thu hoạch từ cây đác, còn gọi là cây báng, sinh trưởng chủ yếu ở các vùng rừng sâu của Nha Trang. Để cây đác ra trái, cần một khoảng thời gian dài lên tới 10 năm. Từ khi cây bắt đầu ra hoa đến khi thu hoạch, phải mất khoảng 3 năm. Đặc biệt, sau khi thu hoạch, cây đác không thể ra trái nữa cho đến khi cây chết.

Đặc Điểm Của Hạt Đác

Hạt đác có bề ngoài màu trắng tự nhiên với da trơn láng và có vị ngọt bùi, giòn sần sật. Chúng chứa nhiều khoáng chất và vitamin có lợi cho sức khỏe. Hạt đác thường được sử dụng để chế biến các món ăn thanh mát như sữa chua hạt đác, chè hạt đác, và hạt đác rim đường.

Phân Biệt Hạt Đác Với Hạt Thốt Nốt

Nhiều người thường nhầm lẫn hạt đác với hạt thốt nốt. Để giúp bạn phân biệt chúng, hãy xem xét các đặc điểm sau:

• Mùi thơm: Hạt đác thường không có mùi thơm rõ ràng, trong khi hạt thốt nốt có mùi đặc trưng dễ nhận biết.
• Màu sắc: Hạt đác có màu trắng đục mịn, trong khi hạt thốt nốt có màu trắng trong.
• Kích thước: Hạt đác thường nhỏ hơn hạt thốt nốt.
• Cấu trúc: Hạt thốt nốt có cấu trúc gần giống dừa nước, dẻo mềm và chứa nước khi cắn. Ngược lại, hạt đác có thịt dày, cứng, và giòn dai, không có nước bên trong.
• Cách sử dụng: Hạt thốt nốt có thể ăn trực tiếp, trong khi hạt đác thường cần chế biến hoặc rim đường để sử dụng.

Sự Khác Nhau Giữa Hạt Đác Và Dừa Nước

Mặc dù hạt đác và dừa nước có cấu trúc và vỏ cơm dẻo tương tự, nhưng chúng khác biệt rõ ràng về ngoại hình và môi trường sống. Dừa nước thường mọc trong môi trường nước lợ hoặc nước ngọt, trong khi cây đác phát triển trong rừng sâu.

Lợi Ích Sức Khỏe Của Hạt Đác

Hạt đác không chỉ ngon miệng mà còn mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe. Dưới đây là một số lợi ích chính:

1. Tốt Cho Tim Mạch

Hạt đác có thể hỗ trợ sức khỏe tim mạch nhờ vào khả năng tăng lượng HDL cholesterol, loại cholesterol tốt cho cơ thể. Điều này giúp giảm nguy cơ mắc bệnh tim mạch.

2. Giảm Thiểu Loãng Xương

Với hàm lượng canxi cao (91mg canxi trong mỗi 100g hạt), hạt đác có tác dụng ngăn ngừa loãng xương. Chúng còn chứa chất xơ và carbohydrates, giúp tăng cường khả năng hấp thụ canxi và magie, đảm bảo xương chắc khỏe.

3. Điều Hòa Huyết Áp

Hạt đác chứa axit lauric và kali, giúp điều hòa huyết áp. Điều này đặc biệt hữu ích cho những người mắc huyết áp cao, bởi huyết áp cao thường liên quan đến nồng độ kali thấp.

4. Hỗ Trợ Điều Trị Viêm Khớp

Nhờ galactomannan, một loại carbohydrate có trong hạt đác, chúng có khả năng hỗ trợ điều trị viêm khớp và giảm đau liên quan đến tình trạng này.

5. Hỗ Trợ Tiêu Hóa

Hạt đác giúp hỗ trợ quá trình tiêu hóa và hấp thu các dưỡng chất quan trọng như vitamin và khoáng chất. Chúng cũng cải thiện việc tiết insulin và sử dụng đường trong cơ thể.

6. Giảm Cân

Với tính chất là một chất điện phân tự nhiên, hạt đác không chỉ giúp giải khát mà còn kích thích quá trình trao đổi chất, là lựa chọn lý tưởng cho những người muốn giảm cân.

Tác Dụng Của Hạt Đác Trong Nấu Ăn

Hạt đác không chỉ tốt cho sức khỏe mà còn rất đa dụng trong nấu ăn. Dưới đây là một số ứng dụng phổ biến của hạt đác trong chế biến món ăn:

1. Gia Vị

Hạt đác thường được dùng như gia vị để tăng hương vị cho các món ăn. Chúng có vị ngọt bùi, giòn sần sật và thường được dùng trong các món nướng, xào, chiên, hoặc trộn salad.

2. Món Tráng Miệng và Salad

Với hương vị ngọt bùi đặc trưng, hạt đác thường được sử dụng để làm các món tráng miệng như chè, bánh ngọt, pudding, và kem.

3. Đồ Uống

Hạt đác cũng được dùng để làm các đồ uống thanh mát như sữa chua hạt đác, sinh tố hạt đác, và nước ép hạt đác.

4. Thêm Vị Giòn Cho Món Ăn

Hạt đác có thể được thêm vào các món ăn để tăng thêm độ giòn và hương vị, chẳng hạn như trong salad hoặc món chiên xù.

5. Món Ăn Chay

Hạt đác là nguyên liệu chính trong các món ăn chay như hạt đác chiên giòn hoặc canh chay hạt đác.

Cách Chọn Mua Hạt Đác Tươi, Ngon

Để chọn được hạt đác chất lượng, tươi ngon, bạn có thể tham khảo các gợi ý sau:

1. Chọn Hạt Đác Tươi

Hạt đác tươi thường có màu trắng sữa và hơi ẩm. Hạt đã bị khô và chuyển màu vàng có thể đã bị lão hóa. Tránh những hạt quá trắng có thể do chất tẩy.

2. Chọn Hạt Đác Mềm

Hạt đác bị cứng có thể là dấu hiệu của hạt đã già và không còn tươi ngon.

3. Chọn Hạt Đác Khô Nguyên Chất

Hạt đác khô nguyên chất không có chất bảo quản hay hương liệu. Kiểm tra thông tin trên bao bì hoặc hỏi người bán hàng để đảm bảo chất lượng.

4. Chọn Hạt Đác Không Có Mùi Thơm

Hạt đác tươi ngon thường không có mùi thơm rõ ràng. Nếu hạt có mùi lạ, nên chú ý kiểm tra kỹ.

5. Tránh Hạt Đã Rim Sẵn

Hạt đác đã rim sẵn có thể không đảm bảo độ tươi ngon và khó kiểm tra chất lượng trước khi chế biến.

Cách Bảo Quản Hạt Đác

Bảo Quản Hạt Đác Tươi

• Trong Ngăn Mát Tủ Lạnh: Hạt đác tươi có thể bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh khoảng 2 tuần.
• Trong Ngăn Đá: Để bảo quản lâu hơn, đặt hạt đác vào ngăn đá tối đa 30 ngày. Lưu ý, khi rã đông, hạt có thể không giữ được độ tươi ngon như lúc mới.
• Bảo Quản Trong Nước: Đổ hạt đác vào nước sạch, thay nước hàng ngày để giữ tươi, bảo quản trong khoảng 10 ngày.

Bảo Quản Hạt Đác Đã Rim

• Trong Ngăn Mát Tủ Lạnh: Hạt đác rim có thể được bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh từ 10 ngày đến 1 tháng.
• Ngâm Trong Nước: Nếu không có tủ lạnh, bạn có thể ngâm hạt đác trong nước sạch hoặc nước muối loãng, thay nước hàng ngày để giữ tươi trong khoảng 2 tuần.

2 Món Ngon Đơn Giản Từ Hạt Đác

1. Chè Hạt Đác

Chè hạt đác là món ăn phổ biến ở các tỉnh miền Trung Việt Nam, với hương vị độc đáo và bổ dưỡng. Đây là món chè giải nhiệt mùa hè dễ làm:

Nguyên liệu:

• Hạt đác
• Mít
• Củ năng
• Bột báng
• Nước cốt dừa
• Bột rau câu dẻo

Cách làm:

1. Rửa sạch hạt đác, trụng qua nước sôi. Cắt mít thành sợi.
2. Gọt củ năng, cắt hạt lựu và luộc qua nước sôi. Đổ bột năng vào và cắt bột rau câu thành hình vuông.
3. Nấu nước cốt dừa.
4. Chuẩn bị ly, cho hạt đác, mít, củ năng và rau câu vào. Thêm đá và rưới nước cốt dừa lên.

2. Hạt Đác Rim Đường

Hạt đác rim đường là món ngon đơn giản, dễ làm với các nguyên liệu cơ bản:

Nguyên liệu:

• 1kg hạt đác
• 250g đường phèn

Cách làm:

1. Sơ chế hạt đác, làm sạch và để ráo nước.
2. Cho đường phèn vào chảo, trộn đều với hạt đác và để ngâm 30 phút.
3. Rim hạt đác trên bếp đến khi đường hòa quyện thành lớp sền sệt bao quanh hạt đác.
4. Để nguội và bảo quản trong tủ lạnh.

Hạt đác không chỉ mang lại hương vị thơm ngon mà còn cung cấp nhiều lợi ích sức khỏe quý giá. Từ việc hỗ trợ sức khỏe tim mạch, giảm loãng xương, điều hòa huyết áp, đến việc hỗ trợ tiêu hóa và giảm cân, hạt đác thực sự là một lựa chọn tuyệt vời cho chế độ ăn uống của bạn. Bên cạnh đó, hạt đác còn có thể được sử dụng để chế biến nhiều món ăn ngon miệng và bổ dưỡng. Đừng quên chọn mua hạt đác tươi ngon và bảo quản đúng cách để giữ được độ tươi ngon nhất.