Hạt đác là gì? Tác dụng, Cách chọn mua hạt đác và bảo quản để chế biến món ăn ngon

Hạt đác là một thực phẩm có vị ngọt, mát và có nhiều lợi ích đối với sức khỏe của con người. Hiện nay, hạt đác đã được nhiều người biết đến và sử dụng hơn. Tuy nhiên, không phải ai cũng biết được hết các công dụng cũng như cách chọn được những hạt đác ngon nhất. Hãy cùng theo dõi ngay bài viết dưới đây của Hifuji để tìm hiểu kỹ hơn về loại hạt này nhé.

Hạt đác là gì? 

Để giải thích cho những bạn chưa biết, hạt đác là loại hạt được thu hoạch từ cây đác, hay còn gọi là cây báng, sống trong các vùng rừng sâu của Nha Trang. 

Cây đác cần đến 10 năm để có trái, và từ khi có hoa đến lúc thu hoạch thì cần đến 3 năm. Tuy nhiên, sau khi thu hoạch, cây đác sẽ không thể sinh trái nữa cho đến khi chết.

Hạt đác có bề ngoài màu trắng tự nhiên, da trơn láng và có hương vị ngọt bùi, giòn sần sật. Ngoài ra, chúng còn chứa rất nhiều khoáng và vitamin tốt cho sức khỏe. 

Hạt đác cũng được sử dụng phổ biến để làm các món ăn thanh mát cho giới trẻ như sữa chua hạt đác, chè hạt đác, hạt đác rim đường,…

Hạt đác và hạt thốt nốt có giống nhau hay không?

Đây là câu hỏi của rất nhiều người và trên thực tế cũng có rất nhiều người bị nhẫm lẫn bởi 2 loại hạt này. Hãy cùng Hifuji phân biệt 2 loại hạt này nhé.

Thông thường, bạn có thể phân biệt chúng bởi các điểm khác biệt sau đây:

• Mùi thơm: Thông thường, hạt đác thì không có mùi rõ ràng còn thốt nốt lại có mùi đặc trưng dễ nhận thấy.
• Màu sắc: cả hai loại đều có màu trắng nhạt, nhưng thốt nốt có màu trắng trong và hạt đác có màu trắng đục mịn.
• Kích thước: Hạt đác sẽ nhỏ hơn hạt thốt nốt.
• Cấu trúc: Hạt thốt nốt có cấu trúc gần giống với dừa nước, dẻo mềm hơn và khi cắn vào, ruột bên trong có nước. Trong khi đó, hạt đác có thịt dày, cứng và ruột đặc, có hình bầu dục và khi ăn, rất giòn dai.
• Cách sử dụng: Bạn có thể ăn hạt thốt nốt trực tiếp mà không cần chế biến, trong khi hạt đác cần được chế biến, rim đường mới có thể sử dụng.

Ngoài việc nhầm lẫn hạt đác với hạt thốt nốt thì nhiều người thường nhầm lẫn hạt đác với dừa nước. Tuy nhiên, dù chúng giống nhau về cấu trúc, có vỏ cơm dẻo, màu trắng và chứa nước khi cắn, thì ngoại hình và môi trường sống của chúng hoàn toàn khác biệt. Vì vậy, đừng nhầm lẫn hai loại trái này nhé!

Tác dụng của hạt đác

Tác dụng của hạt đác đối với sức khỏe con người

Trong hạt đác có chứa nhiều chất dinh dưỡng như: acid lauric, chloride, sắt, kali, magie, canxi, natri và phospho, đem lại cho sức khỏe con người nhiều lợi ích tuyệt vời sau:

• Tốt cho tim mạch: Hạt đác được coi là một loại thức uống có nguồn gốc tự nhiên để hỗ trợ cho sức khỏe tim mạch bởi hạt đác có công dụng là tăng lượng HDL cholesterol.
• Giúp giảm thiểu và ngăn ngừa loãng xương:  Hạt đác giúp ngăn ngừa loãng xương nhờ hàm lượng canxi cao, với 91mg canxi trong mỗi 100g hạt. Ngoài ra, chúng còn chứa chất xơ và carbohydrates, giúp tăng cường quá trình hấp thụ canxi và magie, đảm bảo xương khỏe mạnh và cứng cáp.
• Giúp điều hòa huyết áp: Huyết áp cao là nguyên nhân chính của hầu hết các bệnh liên quan đến tim mạch, và người mắc huyết áp cao thường có nồng độ kali thấp hơn so với người bình thường. Hạt đác sẽ là một thực phẩm tốt vì trong nó có chứa axit lauric và kali cao, giúp điều hòa huyết áp hiệu quả và hỗ trợ sức khỏe tim mạch.
• Hỗ trợ điều trị viêm khớp: Hạt đác có khả năng hỗ trợ trong việc điều trị viêm khớp nhờ vào galactomannan có trong nó – một loại carbohydrate được sử dụng như thành phần trong sản xuất thuốc trị viêm khớp và giảm đau liên quan đến viêm khớp.
• Hỗ trợ tiêu hóa: Hạt đác giúp hỗ trợ quá trình tiêu hóa và hấp thu các dưỡng chất quan trọng như vitamin, khoáng chất, amino acid… Ngoài ra, chúng còn giúp cải thiện việc tiết insulin và sử dụng đường trong cơ thể.
• Giảm cân: Với bản chất là một chất điện phân tự nhiên, hạt đác không chỉ giúp giải khát mà còn kích thích quá trình trao đổi chất trong cơ thể, làm cho nó trở thành một lựa chọn tốt cho những người muốn giảm cân.

Tác dụng của hạt đác trong nấu ăn

Hạt đác có tác dụng trong việc chế biến món ăn nhờ vào hương vị đặc biệt và đa dạng cách sử dụng. 

Dưới đây là một số tác dụng của hạt đác trong chế biến món ăn:

• Làm gia vị: Hạt đác thường được dùng như một loại gia vị để tăng hương vị cho các món ăn. Chúng có vị ngọt bùi, giòn sần sật và thường được sử dụng để làm gia vị cho các món nướng, xào, chiên, trộn salad,….
• Làm món tráng miệng, salad: Hạt đác có vị ngọt bùi đặc trưng, chúng được sử dụng để làm các món tráng miệng như chè, bánh ngọt, pudding, kem,….
• Làm đồ uống: Hạt đác còn được sử dụng để làm các đồ uống thanh mát như sữa chua hạt đác, sinh tố hạt đác, nước ép hạt đác,…..
• Thêm vị giòn cho món ăn: Hạt đác cũng thường được sử dụng để thêm vị giòn cho các món ăn như salad hoặc món chiên xù. Việc thêm hạt đác vào món ăn giúp tăng thêm hương vị và độ ngon miệng.
• Làm món ăn chay: Hạt đác cũng là một nguyên liệu chính trong các món ăn chay. Chẳng hạn như trong món chay hạt đác chiên giòn hoặc món canh chay hạt đác.

Cách chọn mua hạt đác tươi, ngon cho bạn tham khảo

Để chọn mua được hạt đác sạch, ngon nhất cũng như dẻo, thơm, an toàn, bạn có thể tham khảo ngay những gợi ý dưới đây của Hifuji nhé:

• Chọn hạt đác tươi: Hạt đác tươi thường có màu trắng sữa và hơi ẩm. Nếu hạt đác đã bị khô và màu vàng thì nó có thể đã bị lão hóa và không tươi nữa. Nếu hạt quá trắng thì có thể do có chất tẩy.
• Chọn hạt đác mềm: Hạt bị cứng có thể là hạt đã già và không còn được tươi ngon.
• Chọn hạt đác khô nguyên chất: Hạt đác khô nguyên chất không có chất bảo quản hay hương liệu, đảm bảo an toàn sức khỏe. Bạn có thể kiểm tra thông tin trên bao bì hoặc hỏi bán hàng để đảm bảo chất lượng sản phẩm.
• Chọn hạt đác không có mùi thơm: Hạt đác tươi và ngon thường không mùi thơm rõ ràng. Nếu hạt đác có mùi khác thường thì bạn nên chú ý.
• Không nên chọn hạt đác đã được rim sẵn bởi bạn không thể kiểm tra được trước khi chế biến hạt có còn tươi không.
• Đặc biệt, bạn cần xem xét kỹ cũng như hỏi người bán hàng để không bị nhầm lẫn hạt đác với hạt thốt nốt.

Cách bảo quản hạt đác được lâu và tươi ngon

Bảo quản hạt đác tươi

Đối với hạt đác tươi, bạn có thể bảo quản chúng trong ngăn mát của tủ lạnh khoảng 2 tuần. Nếu để lâu hơn thì hạt đác sẽ không được ngon.

Nếu muốn bảo quản lâu hơn, bạn có thể đặt hạt đác vào ngăn đá và bảo quản tối đa trong 30 ngày, tuy nhiên khi rã đông, chúng sẽ không giữ được độ tươi ngon như lúc mới. 

Hoặc nếu muốn bảo quản bằng nước, bạn có thể đổ hạt đác vào nước sạch và thay nước hằng ngày để giữ tươi và bảo quản trong 10 ngày.

Bảo quản hạt đác đã được rim

Sau khi rim, hạt đác nên được bảo quản trong ngăn mát của tủ lạnh để giữ tươi và ngon. Hạt đác có thể được bảo quản trong khoảng thời gian từ 10 ngày đến 1 tháng trong tủ lạnh. 

Nếu không có tủ lạnh, bạn có thể ngâm hạt đác trong nước sạch hoặc nước muối loãng ở nhiệt độ phòng. 

Tuy nhiên, mỗi ngày bạn cần rửa lại hạt đác và thay nước sạch mới để giữ tươi. Nếu bảo quản hạt đác bằng cách này, bạn có thể giữ chúng tươi ngon trong khoảng 2 tuần.

2 món đơn giản được chế biến từ hạt đác

Với nhiều công dụng tốt cho sức khoẻ mà chị em phụ nữ thường rất hay tìm mua hạt đác để chế biến thành nhiều món ngon. 

Hạt đác thường được rim hoặc kết hợp với các loại trái cây, đặc biệt hơn là có thể dùng chung với trà đen, hồng trà để pha chế các thức uống giải nhiệt. 

Cùng theo dõi ngay hai món ngon, đơn giản và thông dụng được chế biến từ hạt đác đang được nhiều người ưa chuộng nhé. 

Chè hạt đác

Chè hạt đác là một món ăn khá mới mẻ và thường chỉ được tìm thấy ở các tỉnh miền Trung của Việt Nam. Tuy nhiên, khi chè hạt đác bắt đầu xuất hiện ở các thành phố lớn, nó đã nhanh chóng thu hút sự chú ý của thực khách bởi hương vị độc đáo và vô cùng bổ dưỡng.

Đây cũng đã trở thành một món chè giải nhiệt mùa hè siêu tốt với các bước làm vô cũng đơn giản.

Cách chuẩn bị nguyên liệu và các bước để làm món chè hạt đác cốt dừa kết hợp mít và củ năng khá đơn giản như sau:

• Bước 1: Chuẩn bị các nguyên liệu như: hạt đác, mít, củ năng, bột báng, nước cốt dừa, bột rau câu dẻo.
• Bước 2: Rửa sạch hạt đác, trụng qua nước sôi, cắt mít thành sợi.
• Bước 3: Gọt sạch củ năng, cắt thành hình hạt lựu và luộc qua nước sôi. Đổ bột năng vào và cắt bột rau câu thành hình vuông vừa ăn.
• Bước 4: Nấu nước cốt dừa.
• Bước 5: Chuẩn bị ly, cho hạt đác, mít, củ năng và rau câu vào. Thêm vài viên đá sau đó rưới nước cốt dừa vào

Hạt đác rim đường

Hạt đác rim đường là một món ngon được nhiều người làm bở cách làm đơn giản cũng như các nguyên liệu đơn giản.

Các bước làm:

• Bước 1: Chuẩn bị và sơ chế nguyên liệu gồm: 1kg hạt đác, làm sạch thì vớt ra để ráo nước và 250gr đường phèn.
• Bước 2: Cho đường phèn lên chảo, cho hạt đác vào trộn đều cùng và để ngâm khoảng 30 phút.
• Bước 3: sau 30 phút, cho lên bếp và bắt đầu rim ( đợi lửa nóng, đường sẽ tan ra và hòa quyện cùng với hạt đác đã được rửa sạch).
• Bước 4: Đảo đều tay, đến khi đường tạo thành lớp sền sệt bao quanh các hạt đác thì tắt bếp và để nguội. sau đó có thể sử dụng luôn hoặc để ngăn mắt tủ lạnh.

Hy vọng bài viết trên đây của Hifuji sẽ đem lại những thông tin hữu ích cho bạn về hạt đác. Đừng quên theo dõi chúng tôi để biết thêm nhiều thông tin thú vị khác nhé.