Tổng hợp kiến thức về tỏi đen phải đọc trước khi sử dụng

Trong vài năm trở lại đây thì sức khỏe con người được đặt lên hàng đầu. Bên cạnh sự xuất hiện của hàng trăm, hàng ngàn thực phẩm chức năng từ nguyên liệu khác nhau thì tỏi đen chính là cái tên được nhiều người quan tâm. Thậm chí, tỏi đen còn được mệnh danh là thần dược đối với sức khỏe. Bài viết dưới đây sẽ tổng hợp toàn bộ những điều cần biết về tỏi đen dành tặng những người biết quý trọng sức khỏe bản thân.

Xem thêm:

• Tỏi đen Orihiro,Tỏi đen Nhật Bản chính hãng

• Cách làm tỏi đen bằng nồi cơm điện cho chất lượng tốt nhất

Tỏi đen là gì?

Tỏi đen có tên tiếng anh là Black Garlic. Tỏi đen vốn dĩ không có sẵn trong tự nhiên mà đây thực chất là sản phẩm được lên men từ tỏi trắng hoặc tỏi tươi mà chúng ta thường thấy hàng ngày. 

Cụ thể, tỏi trắng sẽ được chế biến và thực hiện lên men chậm hay phản ứng Maillard trong môi trường độ ẩm và điều kiện nhiệt độ nghiêm ngặt. Nhiệt độ thường dao động từ từ 60 đến 90 độ C kết hợp độ ẩm dao động từ 80 đến 90 độ. Quá trình thực hiện lên men chậm kéo dài trong khoảng thời gian dài từ 30 đến 60 ngày. Chính vì thế, thành phẩm tỏi đen khi hoàn thành có hàm lượng hoạt chất tốt cho sức khỏe gấp nhiều lần tỏi trắng.

Thành phần chính có trong tỏi tươi là allicin, hợp chất dễ bị thủy phân thành allicin bởi enzym alinase. Tỏi đen nhờ quá trình lên men chậm nghiêm ngặt thì hàm lượng sulfur hữu cơ, đường Fructose, polyphenol, S-allyl-L-cysteine tăng tối đa 5 lần so với tỏi tươi. Do vậy, tác dụng vượt trội của tỏi đen đối với sức khỏe so với tỏi tươi là điều dễ hiểu.

Một tin vui dành cho những người không chịu được mùi hăng và hôi của tỏi trắng đó chính là tỏi đen rất dễ ăn. Do vậy, bạn hoàn toàn có thể ăn mỗi ngày giúp sức khỏe được tăng cường mà không sợ bị hôi miệng.

Tác dụng của tỏi đen với sức khỏe

Các nhà khoa học đã chứng minh được tỏi đen có khả năng thu gọn gốc tự do mạnh nên tỏi đen có rất nhiều tác dụng đối với sức khỏe. Dưới đây chúng tôi sẽ liệt kê một số tác dụng đã được nghiên cứu và kiểm chứng, các bạn có thể tìm hiểu để có cho mình những kiến thức nhất định. Cụ thể:

Phòng chống bệnh và ức chế tế bào ung thư

• Hàm lượng hợp chất Polyphenol có trong tỏi đen đã được đề cập ở trên có tác dụng phòng ngừa những tác nhân gây nên bệnh ung thư. Hợp chất có tác dụng phòng ngừa các bệnh ung thư phổ biến: ung thư da, ruột kết, vú, gan, tiền liệt tuyến. Theo các nghiên cứu chỉ ra thì hàm lượng hợp chất này có trong tỏi đen cao hơn nhiều lần quả nho mà chúng ta thường ăn.
• Ngoài ra, hợp chất Polyphenol trong sinh học còn đóng nhiều vai trò quan trọng. Cụ thể: tích lũy vitamin C trong tổ chức mô, chống oxy hóa, dùng vitamin C một cách khoa học và tiết kiệm. 
• Bên cạnh đó, hợp chất Sulfur có trong tỏi đen hỗ trợ ức chế tế bào ung thư hoạt động mạnh đối với người bệnh. Những hợp chất thuộc nhóm Sulfur bao gồm: S-Allyl Disulfide, Diallyl-Trisulfide, Diallyl Disulfide,…

Giảm cholesterol trong máu, phá hủy mạnh các gốc tự do có trong huyết tương

• Trải qua quá trình lên men chậm thì sự kết hợp của 2 hợp chất Amino Acid Cysteine và S-Allylcysteine đã tạo thành chất kết tủa. Chất kết tủa này có tác dụng phá hủy gốc tự do và giảm Cholesterol trong huyết tương và máu. Chính vì thế mà nó còn giúp phòng ngừa và hỗ trợ điều trị hiệu quả bệnh cao huyết áp.

Chống oxy hóa

• Như đã đề cập đến ở trên thì bạn sẽ thấy trong tỏi đen có chứa hàm lượng Allicin, Cycloalliin và Glutathione cao. Khi bạn dùng tỏi đen thì các hợp chất này sẽ có tác dụng đào thải hấp thụ xấu qua màng ruột và giảm Lipid trong máu. Các cơn đau sẽ được đẩy lùi do máu được kích thích lưu thông bởi khả năng chống oxy hóa mạnh. Những người thường xuyên dùng rượu bia có nguy cơ men gan cao thì rất phù hợp để sử dụng.

Chống virus, vi khuẩn xâm nhập

• Hợp chất S-Allyl Steine có trong tỏi đen giúp Allicin được hấp thu nhanh chóng với tác dụng nâng cao sức đề kháng, miễn dịch. Đặc biệt khả năng chống vi khuẩn, virus xâm nhập đối với những người có sức đề kháng yếu hay người lớn tuổi.

Phòng ngừa bệnh hoại tử và bệnh tiểu đường

• Các hợp chất: Flavonoid, Allyl Propyl Disulfide, Diallyl Oxit Disulfua có khả năng loại bỏ hoạt tính xấu có hại cho quá trình sản sinh Glycation và Insulin. Do vậy, tỏi đen có tác dụng phòng ngừa bệnh hoại tử và bệnh tiểu đường một cách hiệu quả.

Tổng hợp protein

• Hàm lượng axit amin có trong tỏi đen gấp 1,5 lần so với tỏi trắng với tác dụng tổng hợp protein dễ dàng hơn.

Phục hồi sức khỏe nhanh chóng

• Đối với những người làm việc nặng nhọc hoặc tập luyện các bài tập khiến cơ bị tổn thương thì tỏi đen sẽ giúp bạn phục hồi sức khỏe nhanh chóng. Tác dụng này có được nhờ vào hàm lượng axit glucosamin cao giúp: nhuận gan, ngủ ngon, nhuận táo, cải thiện chức năng tuyến tiền liệt, chống mệt mỏi,… Ngoài ra, tỏi đen có thêm tác dụng là hạn chế sự phát triển của khối u một cách hiệu quả.

Ai nên sử dụng tỏi đen?

Dưới đây là những người nên sử dụng tỏi đen:

• Người lớn tuổi, cơ thể suy nhược và sức đề kháng yếu.
• Người muốn duy trì cũng như tăng cường sức khỏe, phòng chống béo phì và bệnh ung thư.
• Người lao động thường xuyên làm việc trong môi trường độc hại (hóa chất, khói bụi,…).
• Người có tiền sử mắc các bệnh về huyết áp hoặc tiểu đường.
• Người đang điều trị bằng hóa chất, tia xạ, sau phẫu thuật hay đang bị bệnh ung thư.
• Người có lượng mỡ trong máu cao, béo phì, tiểu đường, tim mạch, cao huyết áp hay có nguy cơ mắc bệnh tai biến mạch máu não. 
• Người bị viêm gan, nhiễm mỡ, thường xuyên uống bia rượu, hút thuốc lá hay làm việc căng thẳng.

Trên đây là những người nên dùng tỏi đen. Tuy nhiên, một số trường hợp không nên lạm dụng nhiều sẽ gây ra phản ứng phụ không mong muốn. Cụ thể: người bị huyết áp thấp, người mắc bệnh tiêu chảy, người mắc bệnh về mắt, người mắc bệnh về thận, người bị bệnh về gan hay dạ dày. Bởi khi lạm dụng tỏi đen thì sẽ gây ra nhiều tác dụng phụ cho sức khỏe: rối loạn tiêu hóa, giảm nồng độ tế bào máu gây thiếu máu, phản ứng thuốc điều trị, gây tổn thương mắt hoặc giảm thị lực,….

Các chất dinh dưỡng có trong tỏi đen

Theo các nghiên cứu chỉ ra thì trong tỏi đen có chứa rất nhiều chất dinh dưỡng là những hợp chất với nguyên tố vi lượng. Sau quá trình lên men chậm với điều kiện nhiệt độ và độ ẩm lý tưởng thì nó đã mang lại những tác dụng vô cùng quý hiếm đối với sức khỏe của chúng ta.

Trong tỏi đen có chứa các chất dinh dưỡng vượt trội so với tỏi tươi như sau:

Protein: 12g

Vitamin B2: 10.726mg

Vitamin B6: 14.48mg

S-Allylcysteine: 5.53mg

Năng lượng: 1109 Kcal

Polyphenol: 1001mg

SOD Enzine: 790mg

Sử dụng tỏi đen như thế nào để phát huy hiệu quả tốt nhất?

Thực tế chúng ta có rất nhiều cách để dùng tỏi đen. Cụ thể:

Ăn trực tiếp

Tùy vào từng đối tượng với tình trạng sức khỏe khác nhau sẽ có liều dùng phù hợp. Cách ăn trực tiếp với liều lượng phù hợp từ 2 – 3 củ tỏi đen mỗi ngày được xem là cách ăn phát huy hiệu quả nhất khi đạt 100%. Vị ngọt thơm và dẻo như mứt ô mai sẽ được cảm nhận một cách chân thực nhất.

Ngâm rượu

So với cách ăn trực tiếp thì ngâm rượu tỏi đen chỉ phát huy được tối đa 90% tác dụng. Nó rất thích hợp khi dùng cho mục đích: hỗ trợ điều trị bệnh nhiễm khuẩn hay ký sinh trùng đường ruột, phòng ngừa cảm cúm, trị rắn cắn hay vết thương ngoài da,…

Ngâm với mật ong

Khi kết hợp tỏi đen cùng mật ong thì nó sẽ giúp điều trị được nhiều chứng bệnh khác nhau. Cách này thích hợp dùng cho các đối tượng là trẻ nhỏ.

Ép lấy nước

Cách ép lấy nước khá thú vị vì có thể giảm được mùi của tỏi mà chúng ta thường cảm thấy khó chịu. Tuy nhiên, cách này thường dùng cho số lượng tỏi đen lớn và tương đối khó uống.

Chế biến cùng các món ăn

Chúng ta có thể kết hợp chế biến cùng nhiều món ăn khác: salad, mì, nấm, hầm với thịt bò,…Sự kết hợp này giúp ẩm thực thêm phong phú và có nhiều tác dụng tốt cho sức khỏe.

Nhìn chung, tương ứng với từng cách ăn sẽ có tác dụng và phù hợp với đối tượng nhất định. Tuy nhiên, cách ăn trực tiếp được xem là cách phát huy được hiệu quả tốt nhất của tỏi đen.

Các câu hỏi thường gặp của mọi người về tỏi đen

Đã có rất nhiều câu hỏi được gửi về chúng tôi với mong muốn được giải đáp chính xác trước khi sử dụng tỏi đen. Dưới đây là những thắc mắc thường gặp của mọi người về tỏi đen – thần dược trong chăm sóc sức khỏe. Cụ thể:

Tỏi đen có vị gì? Dễ ăn không? 

Như đã chia sẻ ở trên thì chúng tôi có đề cập đến hương vị của tỏi đen. Tỏi đen sau khi được lên men chậm thì hoàn toàn không còn mùi hăng và nồng của tỏi tươi. Thay vào đó, chúng ta sẽ cảm nhận được vị ngọt thơm như hoa quả và rất dễ ăn. Khi ăn tỏi đen thì ta sẽ thấy tép tỏi dẻo như ô mai và ai cũng có thể dùng được bình thường.

Liều lượng sử dụng tỏi đen như thế nào? 

Liều lượng dùng tỏi đen không cố định và tùy thuộc vào từng đối tượng. Có những người dùng 5 củ mỗi ngày và thậm chí có người dùng đến 8 củ nhưng có thể vẫn bình thường, không có bất kỳ khó chịu gì.

Tuy nhiên, liều lượng tốt nhất dành cho người bình thường là 20g tương đương 3 củ tỏi đen mỗi ngày. Đối với người bệnh, trẻ nhỏ dưới 6 tuổi thì không nên dùng quá 10g. Người lớn tuổi thì nên dùng 1 – 2 củ thì sẽ tốt nhất cho sức khỏe dẻo dai và tăng cường sức đề kháng.

Tỏi đen có chữa được tiểu đường không?

Đối với câu hỏi này thì chúng tôi xin trả lời rằng tỏi đen không phải là thuốc nên không có tác dụng chữa bệnh mà chỉ có tác dụng hỗ trợ điều trị. Trong tỏi đen thì hàm lượng 4 hợp chất: Diallyl Sulfide, N-Acetylcystein, S-Allyl Cysteine và S-Methylcysteine cao. Nó có tác dụng ngăn ngừa quá trình glycation hóa và oxy hóa xảy ra. Chính vì thế, tỏi đen sẽ hỗ trợ chống biến chứng của bệnh tiểu đường cực kỳ hiệu quả.

Tỏi đen có chữa được ung thư không?

Như đã nhắc đến ở trên thì tỏi đen hoàn toàn không phải là thuốc nên không có tác dụng chữa được bất kỳ bệnh nào. Chính vì vậy tỏi đen không chữa được bệnh ung thư như tin đồn hay các báo đưa tin không đúng. Tuy nhiên, các hợp chất có trong tỏi đen lại có tác dụng hỗ trợ điều trị giúp bệnh ung thư có tiến triển tốt hơn.

Tỏi đen có giảm cân được không?

Thay vì tập luyện vất vả hay có chế độ ăn kiêng nghiêm ngặt thì nhiều người thường chọn tỏi đen để giảm cân. Câu trả lời là hoàn toàn được. Nó không đơn thuần rất tốt cho sức khỏe, hỗ trợ điều trị bệnh mà còn giảm cân tuyệt đỉnh.

Các hợp chất có trong tỏi đen làm quá trình sinh nhiệt, trao đổi chất và chuyển hóa chất diễn ra nhanh. Mục đích của việc này giúp mỡ thừa trong cơ thể được đào thải chấm dứt tình trạng béo phì. Đồng thời, Allicin hàm lượng cao trong tỏi đen ức chế sự thèm ăn giúp giảm calo hấp thụ vào cơ thể. Đặc biệt, cholesterol xấu nhanh chóng bị đá văng ra ngoài cơ thể một cách dễ dàng.

Bà bầu ăn tỏi đen được không?

Việc bổ sung dinh dưỡng và phòng bệnh truyền nhiễm trong suốt quá trình mang thai là điều cần thiết. Nó sẽ giúp mẹ khỏe và con khỏe. Đối với câu hỏi này thì bà bầu ăn được tỏi đen nhưng không nên ăn quá nhiều sẽ gây ra tác dụng phụ không mong muốn mà chúng tôi đã chia sẻ. Cụ thể, tỏi đen sẽ mang lại nhiều lợi ích cho bà bầu:

• Ngăn ngừa rủi ro do biến chứng của huyết áp cao đến tim mạch của mẹ và thai nhi.
• Chống viêm nhiễm, tiêu độc, phòng bệnh ung thư và tăng sức đề kháng.
• Đào thải cặn bã, sản sinh hồng cầu, điều trị mụn, làm quá trình oxy hóa diễn ra chậm hơn nên các mẹ bầu sẽ có được nhan sắc ổn định.
• Giúp các mẹ bầu có được giấc ngủ sâu, không bị tỉnh giấc giữa đêm để thai nhi phát triển tốt nhất.
• Điều chỉnh hệ tiêu hóa của dạ dày và đường ruột.
• Tăng miễn dịch cho tất cả bà bầu từ tháng thứ 3 trở đi.

Tỏi đen có tác dụng phụ không?

Mặc dù tỏi đen có rất nhiều công dụng tuyệt vời nhưng nếu sử dụng sai cách thì nó sẽ gây ra một vài tác dụng phụ. Bạn cần tìm hiểu để biết cách sử dụng phù hợp cũng như nhận biết tác dụng phụ nhanh nhất.

• Buồn nôn, ợ nóng
• Ảnh hưởng xấu đến gan
• Nguy cơ chảy máu tăng cao do loãng máu.
• Hạ huyết áp quá nhiều (đặc biệt nguy hiểm với phụ nữ đang mang bầu)
• Đau đầu
• Thay đổi tầm nhìn của mắt
• Ngoài ra, khi dùng quá nhiều tỏi đen còn có thể gây đau các cơ, hiện tượng chán ăn, tụ máu thận, dị ứng, bóng hóa chất trong miệng.

Để hạn chế được tác dụng phụ thì chúng ta nên dùng với liều lượng phù hợp, ăn tỏi theo cách ăn trực tiếp vào đúng thời điểm trước bữa ăn 30 phút mỗi ngày. Đặc biệt, khi ăn tỏi đen chúng ta cần tránh: bạch quả, gừng, nghệ, ớt, hạt dẻ, huyết sâm, trứng,…

 Ăn tỏi đen khi nào tốt nhất?

Ăn tỏi đen không quan trọng vào thời điểm hay khi nào sẽ tốt nhất. Bạn chỉ cần sử dụng hợp lý với liều lượng vừa phải, không quá nhiều hoặc không ăn vào lúc đói là được. 

Có rất nhiều cách ăn tỏi đen khác nhau. Ví dụ: ăn trực tiếp, ngâm mật ong, ép lấy nước hoặc chế biến cũng các món ăn khác. Nhiều người thường lựa chọn cách ngâm rượu tỏi đen để uống nhưng ăn thô không qua chế biến được nghiên cứu là tốt nhất.

Có nên dùng nồi cơm điện tự làm tỏi đen tại nhà?

Thay vì việc chọn mua tỏi đen của những nơi sản xuất uy tín với giá tiền khá đắt đỏ thì nhiều người chọn cách tự làm với nồi cơm điện. Tuy nhiên, tỏi đen thành phẩm của bạn dù có thành công cũng không đảm bảo được lượng hoạt chất có trong đầy đủ. Đặc biệt, chúng ta còn chưa kể đến trường hợp tỏi đen bị khô, chua, ướt, đắng,…Vì thế, chúng ta không nên tự làm tỏi đen bằng nồi cơm điện tại nhà.

Review của khách hàng về tỏi đen

Chị Thu Quỳnh – Hà Nội – 32 tuổi

• “Mặc dù biết được tỏi tươi tốt cho sức khỏe nhưng gặp khó khăn với mùi của nó nên tôi không thường xuyên dùng. Sau khi biết đến tác dụng tuyệt vời của tỏi đen có hương vị dễ ăn thì đã tìm mua về sử dụng. Thật tuyệt vời, các tép tỏi tươi trở lên mềm dẻo, thơm ngọt và hơi dìu dịu chua giống mứt trái cây.
• Gần 1 năm dùng tỏi đen với 3 củ mỗi ngày thì tình trạng thừa cân của tôi được cải thiện đáng kể. Đặc biệt, tôi gặp vấn đề nguy cơ mắc bệnh tim mạch khi thường xuyên không hoạt động mạnh được thì nay cũng khá hơn nhiều. Tình trạng đau nhói, khó thở hay đập nhanh cũng ít hơn. Ngoài ra, sức đề kháng cũng được nâng cao và tôi rất ít khi mắc các bệnh ốm vặt. Giờ thì buổi chiều hàng ngày tôi có thể tham gia hoạt động thể thao cùng bạn bè thay cho việc ngồi nhìn chúng chơi như trước đây”.

Anh Vũ Hải Đăng – Thủ Đức, tp HCM

• “Năm 2017, sau lần phẫu thuật thì hai tay của tôi thường xuất hiện tình trạng bị run và thậm chí không cầm nắm chắc chắn được vật gì. Tôi cũng đã đi bệnh viện điều trị, uống thuốc tây và đông y nhưng cũng chỉ cải thiện được một phần. Tình cờ được một người em mách dùng thử tỏi đen (tôi đã mua hàng xách tay Nhật tại nơi uy tín).
• Thực sự với tâm lý có bệnh thì vái tứ phương nên tôi cũng sử dụng. Sau hơn nửa năm dùng thì tình trạng run tay của tôi tiến triển rất tốt. Sau đó tôi mới tìm hiểu kỹ về tác dụng cũng như giá trị của tỏi đen thì mới biết nó tuyệt vời đến vậy. Giờ đây, cả gia đình tôi thường dùng tỏi đen hàng ngày với mong muốn chăm sóc sức khỏe tốt hơn”.

Tỏi đen – thực phẩm với nhiều công dụng tuyệt vời đối với sức khỏe người dùng. Tuy nhiên chúng ta cần có cho mình kiến thức đúng, cách sử dụng hiệu quả và tránh lạm dụng nhé. Các bạn có thể tìm mua tỏi đen tại các địa chỉ uy tín. Trên đây là toàn bộ thông tin mà chúng tôi muốn chia sẻ đến các bạn. Hy vọng bạn sẽ biết cách chăm sóc sức khỏe cho bản thân và gia đình mình.